Vakumlu paketleme torbası farklı işlevlere sahip birkaç plastik filmden oluşur. Filmin her katmanı farklı bir rol oynar.
Ürünler şeffaf torbalara ve alüminyum folyo torbalara ayrılmıştır. Vakum torbasının kompozit malzemesi PE ve naylondan oluşan bir kompozittir. Naylon iyi bariyer özelliklerine sahiptir, nemi ve gazı bloke edebilir ve uzun süre vakum durumunu koruyabilir. Sıradan plastik poşetlerin yüzeyinde gözenekler vardır ve vakumlanamaz. Ambalaj istenmeden paketlense bile uzun bir süre sonra sızdırma yapar ve ambalajın hemen ardından sızıntı yapabilir.
Yiyeceklerin tazeliğini uzun süre korumak istiyorsanız bunu vakumlayarak yapamazsınız çünkü torbadaki oksijen konsantrasyonu %1 veya daha az olduğunda mikroorganizmaların büyüme ve üreme hızı keskin bir şekilde düşecektir. Oksijen konsantrasyonu %0,5'ten az veya ona eşit olduğunda, çoğu mikroorganizma kontrol edilecek ve üremeyi durduracaktır ve vakum torbaları anaerobik bakterilerin çoğalmasını ve enzim reaksiyonlarının neden olduğu gıdanın bozulmasını ve renk solmasını kontrol edemez, bu nedenle soğutma, hızlı dondurma, dehidrasyon, yüksek sıcaklıkta sterilizasyon, Işınlama gibi diğer yardımcı yöntemlerle birleştirilmesi gerekir. Sterilizasyon, mikrodalga sterilizasyonu, tuzlama vb.
