Vakumlu torbalar şeffaf vakumlu torbalar ve alüminyum folyolu vakumlu torbalar olarak ikiye ayrılır. Vakumlu paketleme poşetlerinin kompozit malzemesi PE ve naylondan oluşan bir kompozittir. Naylon iyi bariyer özelliklerine sahiptir, nemi ve gazı etkili bir şekilde bloke edebilir ve uzun süre vakum durumunu koruyabilir. Plastik poşetler sıradan plastiklerdir. Bu tür plastik poşetlerin yüzeyinde gözenekler bulunur ve vakumla-paketlenemez. Çok az paketlenmiş olsalar bile, uzun bir süre sonra veya yeni paketlenmiş olsalar bile sızıntı yapacaklardır.
Vakum poşetine ihtiyacınız yoksa, gıdanın tazeliğini uzun süre korumak istiyorsanız, vakumlama ile bu sağlanamaz, çünkü paketleme poşetindeki oksijen konsantrasyonu %1 veya daha az olduğunda, mikroorganizmaların büyüme ve üreme hızı keskin bir şekilde düşecek, oksijen konsantrasyonu %0,5 veya daha az olduğunda, çoğu mikroorganizma inhibe edilecek ve üremeyi durduracaktır, ve vakumlu paketleme anaerobik bakterilerin çoğalmasını ve enzim reaksiyonlarından dolayı gıdanın bozulmasını ve renginin solmasını engelleyemez. Bu nedenle soğutma, hızlı dondurma, dehidrasyon ve yüksek sıcaklıkta temizleme gibi diğer yardımcı yöntemlerle birleştirilmesi gerekir. Bakteriler, ışınlanmış bakteriler, mikrodalga bakterileri, tuzlama vb.
